入夏后，牛羊肉要少吃，多吃猪肚，滋补去燥味道好，营养还高

关注一些食品价格的人都知道，去年全年猪肉的价格都非常的昂贵，让大家想吃却不敢去买。因为小小的一块炒好了以后并没有多少，但是价格却很高，所以大家就转战开始多吃牛羊肉了。但是今年猪肉的价格也已经有一些回调了，所以目前的价格大家平时生活当中去吃也还是很不错的。前两天刚过了立夏天，气温一下子就升高了，空气当中都十分的干燥，这个时候就要少吃一些牛羊肉了。多吃猪肉能够保护脾胃，而且还能够滋补去噪。别看猪肉生活中非常常见，但其实它浑身上下都是宝呢，我们平时最常吃的猪蹄和排骨里面的营养就很丰富，猪蹄可以补充各种胶原蛋白，而排骨吃了以后能够让骨骼更强硬。

但是今天要说的主人公并不是这两样食物，而是猪肚当中的猪肚，其实也就是猪的胃。很多人觉得这个里面不干净，但其实处理好以后还是很好的，最主要的是它里面的营养元素很丰富，蛋白质，维生素，磷，铁和钙都不缺少。中国有一句老话说，吃啥补啥，多吃一些，也能够帮助我们身体的脾胃变得更好。天气一热，大家就会变得更加的贪凉，冰淇淋和冰淇淋都成为了日常当中常见的食物。大量的冷食吃到肠胃当中其实会对肠胃造成非常大的危害，所以在消暑的同时多吃一些猪肚，也能够保护我们的脾胃。

平时吃猪肚大多都是将它爆炒，但今天将猪肚和板栗一起制作炖煮出来一个猪肚汤，味道十分香浓，满满的一大锅全家很快就都喝光了，一点都没剩。汤汁当中的莲子清香，粉糯而板栗鲜甜绵糯，和猪肚的鲜美脆嫩，搭配在一起简直是太完美了。

【莲子板栗猪肚汤】

食材：猪肚1个、莲子一大碗、板栗大半碗、红枣一小碗、枸杞一把、生姜一个、白醋4勺、盐20克、料酒2勺、面粉30克、胡椒粉一勺、芝麻油10克、水

做法：1、准备好需要用到的全部东西，在制作前需要将莲子提前放在水当中泡发板栗去壳，留下里面的肉。

2、将猪肚从内面翻出来，先用清水清洗一下，然后倒入白醋里外搓洗两遍，去掉腥味。每次倒入两勺，然后再加入清水冲洗，紧接着放入一勺盐和面粉再次搓洗，再冲水到完全清洗干净。最后再把猪肚上的肥油全部剔除，防止油腻。

3、将猪肚和生姜冷水下锅焯水，在焯水的过程中加入料酒一起煮沸之后继续煮五分钟，等到猪肚变硬了就捞出，放在水龙头下将浮沫清洗干净，并且切成小块。

4、在砂锅当中加入2/3的冷水，再把猪肚片加入锅中。红枣戳个小洞煲汤时能够将里面的营养物质更好地融入到汤里，接下去加入生姜，白醋，先用大火烧开之后转换成小火煮一小时。

5、等到汤汁变得奶白，出锅前半小时加入莲子，红枣和板栗。继续用大火烧开之后转成小火煲汤半小时。

6、出锅前两分钟加入枸杞作为点缀，最后放入胡椒粉，盐和芝麻油混合均匀以后就可以开喝了。

【小贴士】

1、煮汤时滴醋的目的是为了让猪肚的营养成分更好地释放到汤中，还可以去除腥味。

2、在清洗猪肚时，加入面粉可以很好吸附猪肚上的脏东西，有些很难清理的食物都可以用面粉来辅助。

制作的办法还是比较简单的，唯一难的步骤就是清洗。猪肚的时候要很有耐心，它的营养很高，花大功夫准备的美食，会是值得的。

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